300 g de carne molida de res
300 g de carne de cerdo
150 g de mortadela
2 rebanadas de pan duro
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
Pimiento
1 cebolla
2 zanahorias
2 calabacines
1 pimiento morrón
2 papas
150 g de tomates cherry
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Coloca la carne molida, la mortadela picada, el queso rallado, el pimiento, el huevo y el pan duro en un bol y mezcla bien. Forma las albóndigas y cúbrelas con harina. Pon la cebolla, las zanahorias, el calabacín, el pimiento morrón y las papas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas, añade las albóndigas y, después de unos minutos, los tomates cherry. Cocina a fuego lento durante unos veinte minutos y sirve. También están deliciosas frías.